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R̉ST 
Qualità: Rosso di Sabbioneta a Indicazione Geografica Tipica - Vino da Dessert.
Varietà di uve: Accurata selezione di uve Lambrusco nei tipi Ancellotta, Ruberti e Salamino.
Provenienza: Sabbioneta (Mantova).
Vinificazione: Ha inizio la I° settimana di Gennaio. A 30 giorni di macerazione segue un periodo di fermentazione prolungato. La pressatura soffice dell'uva appassita rende il 45% di vino.
Elaborazione: Raccolta tardiva delle uve per favorire l'innescarsi della Botritys e successivo breve appassimento delle stesse.
Carattere: Vino dal colore rosso rubino, con profumo di cacao, mallo di noce e amarena molto matura. Presenta un corpo consistente dal gusto armonico e vellutato. Al palato conferisce una sensazione piacevole, duratura e di buon equilibrio con sentori di frutti rossi selvatici.
Gradazione: 13%
Zuccheri residui: 85 g/l
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Da consumare entro: 2 anni.
Abbinamenti gastronomici: Formaggi erborinati, fragole, dolci secchi. |
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